Роскачество недавно исследовало деликатесные сыры бри (и смежных сортов) с белой плесенью 20 торговых марок по 76 показателям качества и безопасности. Спрос на такую продукцию, весьма дорогостоящую и притом дорожающую, пока ещё высокий в крупных городах, в туристических и в ряде промышленных регионах. И что же? – почти всё «изобилие» этих продуктов, мягко говоря, весьма сомнительное по качеству и безопасности для здоровья. Ни один товар не может претендовать на получение российского Знака качества.
В сыре под маркой Schonfeld расхождение между фактической и заявленной долями белка, а в продукте Treville расхождение между фактической и заявленной долями жира.
В семи продуктах – под марками «Егорлык Молоко», Vitalat, Schonfeld, «ВкусВилл», Treville, «Городецкая сыроварня», Metro Chef – выявлена кишечная палочка! Она является условно-патогенной бактерией.
Сыры 14-ти марок не соответствуют обязательным требованиям по влаге. Сыр марки «Ришелье» не соответствует обязательным требованиям по консистенции, имеет полураспадающуюся структуру. Девять видов сыров не соответствуют стандарту Российской системы качества по количеству соли.
Французский сыр Fromager d’Affinos Excellence продавался без указания даты изготовления и информации об импортере, что является нарушением закона. Кроме того, этот сыр не соответствует опережающему стандарту Российской системы качества по части вкуса и визуальной оценке мицелия (плесени): он перезрел при плохом хранении, либо у него – что не обозначено – истёк срок годности.
Но проверки качества-безопасности продуктов – отнюдь не только сыров – проводятся не регулярно и, напомним, в «традиционных» условиях отсутствия чётких, притом обязательных государственных стандартов-нормативов качества/безопасности продукции. А такие стандарты-нормативы давно «заменены» пресловутыми «техуказаниями», авторами которых вполне могут быть сами производители и связанные с ними юридические и смежные конторы...
Напомним, что едва ли лучше фактическая ситуация с «обычными» продуктами, в т.ч. с не деликатесными сырами. Это связано и с тем, что большинство производителей сокращают натуральные компоненты, а то и удаляют натуральную сырьевую начинку продуктов, ввиду растущей дороговизны и/или недостаточности натурального-исходного сырья. Что, естественно, ведет к худшему качеству и небезопасности продукта для здоровья. Но и при этом такие производители стремятся извлекать максимальные прибыли – за счёт регулярных ценовых накруток. Что вполне реализуемо, так как объёмы покупок готовых таких продуктов вовсе не сокращаются.
Тем более что появились рекламно навязываемые по ТВ сервисы, обеспечивающие высокоскоростную доставку потребителям. Тем, кому, видимо, ниже своего достоинства, не с руки вчитываться в начинки, понимать начинки деликатесов и вообще продуктов. А число таких потребителей поныне растёт...
Алексей Алексеевич Чичкин, кандидат экономических наук, историк, публицист
