Мнение, что на Руси до праздника Преображения не было принято вкушать яблоки нового урожая, довольно распространЈнное. Однако связано это было не с запретом на вкушение яблок, а с тем, что яблоки в средней полосе России к августу только-только поспевали, и никому в голову не приходило есть недозревшую зелень. Ранних сортов в прежние времена на Руси не водилось, а яблоки прошлогоднего урожая никогда к этому времени не сохранялись, в отличие от современных плодов, напичканных химией. Кстати, аналогичное недоразумение связано и с первым Спасом - Медовым, который отмечался в прошедшее воскресенье и с которого начался Успенский пост. В этот день в церквях совершаются молебны на освящение мЈда нового урожая. Так вот и по поводу мЈда существует расхожее мнение, что мЈд свежей качки не следует употреблять ранее 14 августа. Конечно же, всЈ это не так, поскольку поста на мЈд и яблоки в Православной церкви никогда не было. Просто церковный Типикон запрещает вкушать любые плоды до их созревания. Но, тем не менее, среди верующих укрепился обычай в первые дни Успенского поста не есть никаких яблок, вплоть до освящения их в храме 19-го числа. Смысл этого состоит в том, что всякий плод вкушается в свое время с благодарением Богу.
Очень часто с плодами, освящЈнными в храме, связана масса недоразумений. ОсвящЈнный мЈд, яблоки и прочая снедь воспринимаются людьми чуть ли не святыней. Некоторые даже собирают огрызки от яблок, окроплЈнных святой водой, чтобы затем закопать их в не попираемом ногами месте. Странно, что при этом аналогичная трепетность не распространяется на тару для фруктов, на которую также попадает святая вода. Вода может попасть и на одежду с обувью. Не закапывать же и их вместе с огрызками яблок.
Чтобы понять, что же происходит во время молитвы на благословение плодов, стоит привести следующие слова из Требника: "Молитва о приносящих начатки овощей глаголется над ними". То есть молитва совершается не над овощами, а над теми, кто эти овощи принЈс. Так что во время благословения в первую очередь освящаются не столько плоды, сколько труженики, эти плоды вырастившие. Сам по себе обычай освящения первых плодов глубоко назидателен. Он учит человека помнить, что всЈ в мире от Бога и что нужно всЈ делать с Богом, всЈ с Ним начинать. Поэтому и называются первые плоды начатками. Выражая свою преданность Богу через жертву в виде начатков, принесЈнных в храм, христиане получают благословение на все плоды своей деятельности, на свой дом, на свою жизнь. После молитвы принесЈнная жертва остаЈтся в храме. Забирать же с собой принесЈнные в жертву продукты так же странно, как потребовать назад деньги, брошенные в церковную кружку: полежали, мол, и хватит.
И ещЈ одна особенность завтрашнего праздника. Как уже упоминалось, сейчас время Успенского поста, который начался в минувшее воскресенье и продлится до праздника Успения Пресвятой Богородицы (28 августа). Пост этот короткий, всего две недели, но по строгости сообразен Великому: в течение всего времени возбраняется вкушать любую пищу животного происхождения, вплоть до рыбы. Послабление даЈтся только один раз, а именно в завтрашний праздник Преображения Господня. В этот день на трапезе разрешается рыба. Так что рыба с яблоками - это особенность завтрашнего праздника. Но главное, чтобы при этом они не затмили проникновенной молитвы и покаянного чувства Успенского поста
http://www.vn.ru/18.08.2005/society/68663/